Tiempo Preparación: 45 min
Tiempo Cocción: 1 hr 00 min
Listo en: 1 hr 45 min

Este queque de albaricoque es muy rápido de hacer y perfecto para la hora del té.

Comparado con otras frutas, el aporte energético del albaricoque es superior.

Ingredientes (6-8 personas)

  • 150 g de avellanas tostadas y picadas muy finas
  • 165 g de margarina
  • 165 g de azúcar glasé
  • 3 huevos batidos
  • 200 g de harina
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 2 yogurt natural
  • 175 g de alabricoques
  • Rescos, deshuesados y cortados en rodajas
  • Corteza:
    – 1 cda. de azúcar rubia
    – 1 cda. de avellanas tostadas y picadas

Instrucciones

  1. Batir la margarina y el azúcar hasta conseguir una masa palida y blanda.
  2. Luego, añadir los huevos gradualemente, sin dejar de batir. Si la mezcla empieza a separarse, incorporar 1 cdta. de harina, batiendo todo esto cuidadosamente, y seguir agregando los huevos.
  3. Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear y las avellanas picadas y luego incorporar el yogurt y los 175 g de albaricoques.
  4. Verter la mezcla obtenida en un molde alargado de 1 litro de capacidad, previamente engrasado, forrado y engrasado otra vez.
  5. Alisar la superficie. Espolvear con el azúcar rubia y las avellanas y llevar al horno precalentado a 180°C, duarante 1 hora, o hasta que, al introducir un palillo por el centro, éste salga limpio.
  6. Desenganchar el cake de los costados del molde y dejar enfriar. Una vez frio, desmoldar y quitar con cuidado el forro.

 

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